İsim:
MAHMUT ŞEKER
e-Posta:
mahmut.seker 
Telefon:
03722912546
Fax:
Yök Akademik Sayfa:
Çalışma Alanları:
Bilim Alanı : Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Temel Alanı : Mühendislik Temel Alanı
Anahtar Kelimeler :
Gıda Bilimi
Gıda Teknolojileri
None
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
Kayıt Tarihi : 10/09/1986 - Bitiş Tarihi 19/09/1991Lisans-Anadal
GAZİANTEP MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ
THE OHİO STATE UNİVERSİTY FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Kayıt Tarihi : - Bitiş Tarihi 07/06/1996Yüksek Lisans-Tezli
THE UNİVERSİTY OF NEBRASKA - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (D)
Kayıt Tarihi : - Bitiş Tarihi 02/09/2001Doktora
Mathematical modeling of meat freeze-drying in trays and parameter estimation
ÖZNUR CUMHUR
Gebze Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Tarhana hamurunda mikroorganizma gelişme kinetiği modellenmesi
TUĞÇE TONGUÇOĞLU
Gebze Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Üzüm çekirdeğinin polifenol ekstraksiyonunda uygun eşdeğer yarıçap ve şeklin belirlenmesi
ALEV AKBAŞ
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Dondurarak kurutucu kullanılarak üretilen tuzlanmış ve baskılanmış hindi etinin bazı fiziksel özelliklerinin incelenmesi
MERAL YILDIRIM YALÇIN
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
NH3/CO2 ileri osmoz prosesi kullanılarak peynir altı suyunun konsantre edilmesi
ELİF BÜYÜKSARI
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Hidrojene Rbd PKS yağlarının ağartılması işleminde parametre ve değişkenlerin incelenmesi
SERKAN KIYAK
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Üzüm çekirdeğinden fenolik madde ekstraksiyonu
BURCU TENDERİS
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Zeytinyağı fabrikası atıklarında polifenol analizi ve ısıl işlemlerin prina ekstraktlarının polifenol konsantrasyonuna ve antioksidan aktivitesine etkisi
SEVGÜL TERCAN
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Triticum aestivum L. ve Triticum compactum türlerine ait buğdayların DSC metodu ile ayırtedilmesinin sağlanması
ZEYNEP UCA KOÇ
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Elma posasından glikoz eldesinde ozonlamanın etkisi
BELKIS CANAN
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Tarçının sütteki Bacillus cereus ve Pseudomonas aeruginosa bakterilerine etkisi
SERPİL GÜLER
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Ana Bilim Dalı
Gıdalardaki mikroorganizmaların basınçlı karbondioksit ile inaktivasyonu
KEMAL YILDIZ
Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Ana Bilim Dalı
Effect of grape derivatives and cross-linked maize starch coatings on the storage life of strawberry fruit
progress in organic coatings
Tarih: 6/2022 Sayı: 106850 Cilt: 167 Sayfa: 1- ŞEKER MAHMUT, YILDIRIM YALÇIN MERAL, SADIKOĞLU HASAN
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0300-9440 doi:10.1016/j.porgcoat.2022.106850
Effects of extrusion parameters on physical properties of third generation corn snacks expanded by microwave heating
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Tarih: 5/2021 Sayı: None Cilt: None Sayfa: 1- AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM, ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0145-8892 doi:10.1111/fpp.15630
characterization of edible film based on grape juice and cross-linked maize starch and its effects on the storage quality of chicken breast fillets
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Tarih: 1/2021 Sayı: None Cilt: 142 Sayfa: None- YILDIRIM YALÇIN MERAL, SADIKOĞLU HASAN, ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0023-6438 doi:10.1016/j.lwt.2021.111012
Optimization of mechanical and antioxidant properties of eible film based on grape juice and cross-linked maize starch and evaluation of tis effects on the storge quality of fresh cut pineapple
Journal of Food Measurement and Characterization
Tarih: 1/2021 Sayı: None Cilt: 15 Sayfa: 4669- YILDIRIM YALÇIN MERAL, SADIKOĞLU HASAN, ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:2193-4126 doi:10.1007/s11694-021-01038-x
Development and characterization of edible films based on modified corn starch and grape juice
FOOD CHEMISTRY
Tarih: 9/2019 Sayı: None Cilt: 292 Sayfa: 6- YILDIRIM YALÇIN MERAL,ŞEKER MAHMUT,SADIKOĞLU HASAN
Endeks:SCI ISSN:0308-8146 doi:10.1016/j.foodchem.2019.04.006
Response surface methodology for evaluation of effects of screw speed, feed moisture and xanthan gum level on functional and physical properties of corn half products
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Tarih: 1/2019 Sayı: None Cilt: 111 Sayfa: 622- AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM, ŞEKER MAHMUT, SADIKOĞLU HASAN
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0023-6438 doi:10.1016/j.lwt.2019.05.083
Effect of pretreatment and membrane orientation on fluxes for concentration of whey with high foulants by using NH3/CO2 in forward osmosis
Bioresource Technology
Tarih: 11/2017 Sayı: None Cilt: 243 Sayfa: 237- ŞEKER MAHMUT,BÜYÜKSARI ELİF,Topcu Semra,Babaoglu DS,Didem Celebi,KESKİNLER BÜLENT,AYDINER COŞKUN
Endeks:SCI ISSN:09608524 doi:10.1016/j.biortech.2017.06.101
Effect of process parameters on flux for whey concentration with NH3/CO2 in forward osmosis
Food and Bioproducts Processing
Tarih: 9/2017 Sayı: None Cilt: 105 Sayfa: 64- ŞEKER MAHMUT,BÜYÜKSARI ELİF,TOPÇU SEMRA,SESLİ DUYGU,ÇELEBİ DİDEM,KESKİNLER BÜLENT,AYDINER COŞKUN
Endeks:SCI ISSN:09603085 doi:10.1016/j.fbp.2017.05.006
Freeze drying of turkey breast meat Mathematical modeling and estimation of transport parameters
Drying Technology
Tarih: 7/2016 Sayı: 5 Cilt: 34 Sayfa: 584- CUMHUR ÖZNUR,ŞEKER MAHMUT,SADIKOĞLU HASAN
Endeks:SCI ISSN:0737-3937 doi:10.1080/07373937.2015.1064945
Effect of salt and moisture content reduction on physical and microbiological properties of salted pressed and freeze dried turkey meat
LWT - Food Science and Technology
Tarih: 5/2016 Sayı: None Cilt: 68 Sayfa: 153- ŞEKER MAHMUT,Yalçın Meral Yıldırım
Endeks:SCI ISSN:00236438 doi:10.1016/j.lwt.2015.12.032
Comparison of polyphenol extraction from olive pomace and solid fraction of olive mill waste water
J Natural Product Research
Tarih: None/2012 Sayı: 19 Cilt: 26 Sayfa: 1837- ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI ISSN:None
Kinetics of Polyphenol Losses and Antioxidant Activity of Extracts from Olive Cake During Evaporation
International Journal of Food Properties
Tarih: 3/2011 Sayı: 2 Cilt: 15 Sayfa: 438- ŞEKER MAHMUT,Sevgul Tercan
Endeks:SCI-Expanded ISSN:1094-2912 doi:10.1080/10942912.2010.487968
THE EFFECT OF CINNAMON AND GUAR GUM ONBACILLUS CEREUSPOPULATION IN MILK
Wiley
Tarih: 6/2009 Sayı: 3 Cilt: 33 Sayfa: 415- ŞEKER MAHMUT,Serpil Guler
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0145-8892 doi:10.1111/j.1745-4549.2009.00417.x
Freeze Drying of Pharmaceutical Products Research and Development Needs
Drying Technology
Tarih: 8/2006 Sayı: 7 Cilt: 24 Sayfa: 849- SADIKOĞLU HASAN,ÖZDEMİR MURAT,ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0737-3937 doi:10.1080/07373930600734018
Sodium hydroxide and trimetaphosphate levels affect properties of starch extrudates
Industrial Crops and Products
Tarih: 5/2006 Sayı: 3 Cilt: 23 Sayfa: 249- ŞEKER MAHMUT,Milford A Hanna
Endeks:SCI-Expanded ISSN:09266690 doi:10.1016/j.indcrop.2005.08.002
Selected properties of native or modified maize starch soy protein mixtures extruded at varying screw speed
Journal of the Science of Food and Agriculture
Tarih: 5/2005 Sayı: 7 Cilt: 85 Sayfa: 1161- ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0022-5142 doi:10.1002/jsfa.2086
Residence time distributions of starch with high moisture content in a single screw extruder
Journal of Food Engineering
Tarih: 4/2005 Sayı: 3 Cilt: 67 Sayfa: 317- ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:02608774 doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.04.034
Cross linking starch at various moisture contents by phosphate substitution in an extruder
Carbohydrate Polymers
Tarih: 3/2005 Sayı: 4 Cilt: 59 Sayfa: 541- ŞEKER MAHMUT,MILFORD HANNA
Endeks:SCI-Expanded ISSN:01448617 doi:10.1016/j.carbpol.2004.11.005
Residence time distributions in a single screw extruder with mixing element
I. J. Food Science and Technology
Tarih: None/2004 Sayı: None Cilt: 39 Sayfa: 1053- ŞEKER MAHMUT
Endeks:SSCI ISSN:None
Properties of cross linked starch produced in a single screw extruder with and without a mixing element
Journal of Food Process Engineering
Tarih: None/2004 Sayı: None Cilt: 27 Sayfa: 47- Seker Mahmut, Sadıkoglu H, Hanna M
Endeks:SSCI ISSN:None
Effect of soymilk soybean flour and cream addition inti milk on composition and textural properties of Cheddar cheese
Milchwissenschaft und technologie
Tarih: None/2004 Sayı: 8 Cilt: 7 Sayfa: 389- Seker M, Harper J
Endeks:SCI ISSN:None
Phosphorus binding to starch during extrusion in both single and twin screw extruders with and without a mixing element
Journal of Food Engineering
Tarih: 10/2003 Sayı: 4 Cilt: 59 Sayfa: 355- ŞEKER MAHMUT,SADIKOĞLU HASAN,ÖZDEMİR MURAT,MA Hanna
Endeks:SCI-Expanded ISSN:02608774 doi:10.1016/S0260-8774(02)00494-6
Cross Linking of Starch with Reactive Extrusion and Expansion of Extrudates
International Journal of Food Properties
Tarih: 1/2003 Sayı: 3 Cilt: 6 Sayfa: 473- ŞEKER MAHMUT,MILFORD HANNA
Endeks:SCI-Expanded ISSN:1094-2912 doi:10.1081/JFP-120021453
Optimal Control of the Primary Drying Stage of Freeze Drying of Solutions in Vials Using Variational Calculus
Drying Technology
Tarih: 1/2003 Sayı: 7 Cilt: 21 Sayfa: 1307- SADIKOĞLU HASAN,ÖZDEMİR MURAT,ŞEKER MAHMUT
Endeks:SCI-Expanded ISSN:0737-3937 doi:10.1081/DRT-120023182
NH3 CO2 İleri ozmoz prosesi kullanılarak peynir altı suyunun konsantre edilmesi
(Tam metin bildiri)
10. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Aydıner. C,, Büyüksarı. B,, Topçu. S, Sesli, D, Ekinci, D, Şeker, M, Keskinler, B Sayfa:265-
Çözücü miktarının zeytin karasuyunun kekinden çıkarılan polifenollerin saflığına etkisi
(Poster)
11. Ulusal Gıda Kongresi 2011-09-18 Tercan S, Seker M
Bölüm Başkanı
12-08-2023 / 12-08-2026GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Anabilim Dalı Başkanı
11-01-2021 / 11-01-2024Gıda Teknolojisi
Bölüm Başkanı
12-08-2020 / 12-08-2023GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Advances in Food Extrusion Technology
(Bilimsel Kitap)
Bölüm Adı: Extrusion of Snacks, Breakfast Cereals and Confectioneries Editör: Medeni Maskan and Aylin Altan Basım Sayısı::(1) Sayfa::169 209 Yayınevi:: Taylor & Francis, ISBN: 9781439815205 Tarih: 2011
Proje adı
Proje Türü : (Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi)
Proje Durumu : (Tamamlandı)
Başlangıç Tarihi : 2015-01-11
Bitiş Tarihi : 2015-12-31
Peyniraltı suyu proteinlerinin analizi
Proje Türü : (BAP)
Proje Durumu : (Tamamlandı)
Zeytin kara suyundan antioksidan eldesi
Proje Türü : (BAP)
Proje Durumu : (Tamamlandı)